CONIGLIO AL POMODORO

Di Danila Alegiani

Buongiorno,

in questa rubrica troverete tante buone ricette della tradizione abbiamo scelto di riproporre le ricette delle nostre nonne, una tra queste di origine umbra, e oggi vi proponiamo un secondo gustoso se amanti della carne!

1 coniglio da 1 kg
1 bicchiere di Vernaccia
3 cucchiai di vermentino
3 cucchiai di aceto di vino rosso
cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio,1 gambo di sedano
timo selvatico, basilico, prezzemolo
olio d’oliva extravergine
500 g di pomodori pelati
sale e pepe a piacere

la preparazione

Preparare il soffritto,cipolla aglio sedano tutto a pezzi, in un tegame versare l’olio e cuocere a doratura, a parte tagliare il coniglio pulirlo lavarlo, e farlo rosolare; dopo di che aggiungere la vernaccia e l’aceto,fate evaporare; sale e pepe a piacere, cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa, girate ogni tanto. In un altro tegame rosolare con olio d’oliva cipolla aglio e sedano con il pomodoro, poi aggiungere prezzemolo e basilico, il timo, dopo che si è rosolato bene tutto aggiungete il vermentino, fatelo evaporare, sale e pepe a piacere,cuocere a fiamma bassa per 15, girate ogni tanto. Unite il pomodoro al coniglio, e continuare a cuocere per un’oretta e se vedete che rapprende troppo unite un po’ d’acqua.

Buon Appetito

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