Torta fragoline di bosco e meringhe

Di Danila Alegiani


Buongiorno! Se volete una torta tutta coccole e dolcezze il pan di spagna con fragoline di bosco e panna, con decorazioni di meringhe è il massimo.

Io l’ho fatta cosi’:

le dosi sono per 8/10 persone dipende da quanto siete golosi

Come base useremo un pan di spagna:

5 uova, 150 gr di zucchero, 75 gr di farina doppio zero, e 75 gr di fecola di patate, sempre 1 pizzico di sale e vanillina, oppure per smorzare il sapore di uova potreste grattare un po’ di buccia di un limone ma solo la parte gialla.

separate i tuorli dagli albumi vi consiglio di montare prima gli albumi a neve con un pizzico di sale finchè girando gli albumi saranno ben soffici e difficilmente si muoveranno, dopo di che montate i tuorli con lo zucchero, unite le due farine ben setacciate,la vanillina e a piacere la buccia grattugiata di un limone, se per i primi tempi non vi sentite sicuri nel risultato, potreste unire una punta di un cucchiaino, di lievito per dolci, perchè in realtà il vero Pan di Spagna non richiede l’utilizzo di lievito, il segreto è nel montare bene gli albumi a neve e unirli all’altro impasto, mescolare con una spatola dall’alto verso il basso permettendo all’aria di rimanere all’interno senza smontarsi, sembra difficile ma vi assicuro è una passeggiata ci vuole tanta pazienza, è anche un modo per rilassarsi,con me funziona molto bene.

Dopo aver cotto il vostro pan di spagna in forno gia caldo a 180° in una teglia di 24 cm, una volta fatto freddare, lo taglierete in tre dischi, all’interno potete mettere una crema chantilly o diplomatica, con fragoline di bosco e come decorazione sul disco finale unite le fragoline con le meringhe, vi lascio liberi nelle decorazioni perchè penso che ognuno debba mettere del suo in quello che facciamo.Immagine

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