Girandola golosa

rotolo goloso
Di Francesca R. Bragaglia

Si tratta di un rotolo con mascarpone e fragole all’Amaretto. Golosissimo da mangiare freddo e con gli amici.

Per quanto riguarda le dosi, ci regoliamo con un rotolo con base di pasta biscotto all’interno di una teglia rettangolare di 35 cm… non
vado per numero di persone. Varia a seconda dell’ingordigia degli ospiti!!!! 🙂

Ingredienti:
Per la pasta:
– 3 uova grandi e intere;
– 80 – 90 gr. di zucchero;
– vanillina/estratto di vaniglia/bacca/fialetta di vaniglia (dipende anche dalla disposizione economica… certo che la bacca è la migliore…);
– Acqua tiepida;
– 80 gr. di farina 00
Per il ripieno:
– 250 gr. di fragole;
– 2 cucchiai di zucchero semolato;
– 2 cucchiai di liquore Amaretto;
– 250 gr. di mascarpone;
– 2 cucchiai di zucchero a velo;
– vanillina o estratto o bacca di vaniglia;
– 50 gr. di gocce di cioccolato
Tempo di cottura: 190°C per 10-15 minuti forno ventilato (anche se ho notato che ogni forno ha il suo sistema vitale e potrebbe cambiare la temperatura e il modo di cottura…)

Preparazione:
– Lavare e pulire le fragole. Tagliarle ¼ del totale e metterle in una ciotola;
– Le restanti fragole metterle nel frullatore insieme allo zucchero semolato, e all’amaretto;
– Collocare la purea di fragole nella ciotola dove sono state messe le fragole e pezzi, mescolare, aggiungere la vaniglia e mettere nel frigo;
– Lavorare il mascarpone in una ciotola con lo zucchero a velo fino a renderlo una crema e metterlo in frigo;
– Nella planetaria mettere le uova intere e lo zucchero e farle montare ad alta velocità per 10 minuti;
– Aggiungere lungo i bordi e poco alla volta la farina setacciata e mescolare dall’alto verso il basso lentamente;
– aggiungere alle uova montate l’acqua tiepida e mescolare di nuovo molto delicatamente.
– Distribuire il composto sulla teglia con la carta da forno e livellare con un leccapentole o un coltello a lama lunga (tipo quelli per il pane);
– Quando la pasta è diventata dorata e sono trascorsi 10 – 15 minuti, toglierla dal forno, cospargerla di zucchero semolato e coprirla con la pellicola. Dopo alcuni minuti, togliere la pellicola e staccare delicatamente la pasta dalla carta da forno;
– Spalmare la crema di mascarpone sulla pasta, cospargere di gocce di cioccolato e distribuire le fragole e la purea.
– Arrotolare delicatamente la pasta facendo molta attenzione;
– guarnire con zucchero a velo.

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