‘Come ti svuoto un frigo’. Ovvero mezze maniche con petto di pollo, mais e radicchio

mezze maniche pollo radicchio

Di Francesca R. Bragaglia

Vi proponiamo per la cena un piatto unico dalle note orientaleggianti, ma credeteci questa pasta è buonissima!

Ingredienti (per 4-6 persone. Dipende sempre da quanto fate grandi le porzioni e da quanta fame hanno i vostri commensali):
– 400 gr. di mezze maniche;
– 400 gr. di petto di pollo;
– 1 radicchio rosso tondo;
– 300 gr. di mais;
– 1 scalogno;
– 1-2 cucchiai di salsa di soia;
– sale q.b.;
– pepe q.b;
– burro q.b.;
– olio e.v.o. q.b;
– 100 ml di panna da cucina;
– Pezzi di formaggi stagionati da grattugiare

Preparazione:
– Mettere sul fuoco una pentola con acqua e il sale, portare a ebollizione e aggiungere il riso;
– Pulire il petto di pollo, sciacquarlo sotto l’acqua corrente, tamponarlo con della carta assorbente e tagliarlo a pezzettini;
– Tagliare lo scalogno in fettine sottilissime e collocarlo in una padella dove precedentemente sono stati messi a riscaldare 1 noce di burro e un cucchiaio di olio;
– Aggiungere allo scalogno appassito il mais sgocciolato, sale, pepe e mescolare;
– Lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle e aggiungerlo al mais. Cucinare finchè non è appassito;
– Mettere due noci di burro e un cucchiaio d’olio in una padella dove andremo a far rosolare il pollo con il sale e il pepe;
– Quando il pollo è ben cotto, aggiungere il radicchio e il mais e la salsa di soia e mescolare e dopo aggiungere la panna;
– Prendere un po’ di acqua di cottura prima di scolare il riso e trasferire il riso scolato nella padella con il pollo, mescolare; se il sugo è troppo ristretto, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura. Spegnere il fuoco e cospargere con i formaggi stagionati presi dal frigo.
E buon appetito! 🙂

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