Pasta e Fagioli

Di Danila Alegiani

Pasta e fagioli
sembrerà un piatto troppo caldo o carico di calorie ma io ne mangio ancora un po’ in questa stagione, si sa i legumi fanno bene,sono ricchi di proteine
Compro sempre i fagioli borlotti secchi al mercato un 400 gr bastano per 4 persone
li metto a mollo nell’acqua fredda 7/8 ore
Una volta fatto questo
Prendo una casseruola soffriggo in un po’ d’olio 1 cipolla 1 spicchio d’aglio, 1 sedano, 1 carota, pancetta,( a piacere una foglia di alloro o salvia) se siete tanto golosi la buccia della crosta del parmigiano, e un pezzo sottile di guanciale tutto rigorosamente fatto a pezzetti una volta dorato il tutto aggiungo il pomodoro 100 gr, non mi piace troppo rossa o poco, il pomodoro deve colorare e dare un po’ di sapore ma non coprire i fagioli, da una parte avro’ gia pronto il brodo vegetale 1lt e 1/2 che inizialmente non versero’ tutto solo 1/2 lt, fate cuocere il tutto una mezz’ora, unite i fagioli e 1 patata piccola che amalgamerà bene i ltutto, e cuoceteli insieme per un’ora, se vedete che si ritira troppo aggiungete un po’ di brodo, e controllate bene che i fagioli non si spappolano, gli ultimi 15′ minuti aggiungete la pasta, tipo cannolicchi,pasta mista o spaghetti rotti, che cuocera’ insieme a tutta la minestra.
Buona scorpacciataImmagine

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