Stile da baita con la torta rustica patate, provola e speck!

rustica patate
Di Francesca R. Bragaglia

TORTA RUSTICA CON PATATE, PROVOLA E SPECK. Questa torta è facilissima da preparare e soprattutto è un possibile antipasto o secondo… dipende sempre da quanto la ‘caricate’. Una pasta friabile, fatta rigorosamente da voi.
Veniamo al dunque. Ingredienti:
1) Per la base:
– 500 gr. di farina 00;
– 3-4 cucchiai di olio e.v.o;
– sale qb;
– acqua tiepida qb;
– una bustina di lievito istantaneo per torte salate.
2) Per il ripieno della torta nella foto:
– 2 patate lesse e pelate abbastanza grandi;
– 200 gr. di provola affumicata;
– 100 gr di speck tagliato sottile

Preparazione:
Fate la solita e splendida fontana di farina, aggiungete il lievito e il sale e mescolate. Aggiungete poi l’olio e cominciate a impastare. Per ottenere la consistenza omogenea e liscia per formare una palla, di tanto in tanto aggiungete un filo di acqua tiepida e lavorate. Una volta raggiunta la consistenza desiderata dividete la pasta in due panetti (una per la base e una per la copertura), e poichè non deve lievitare, mettete della farina su una spianatoia e stendete la pasta con spessore 0,5 cm massimo. Imburrate e infarinate una teglia tonda di diametro 24-26 cm (oppure mettete una passata di burro nella teglia e fate aderire la carta da forno, oppure cosa migliore, lavorate la pasta sulla carta da forno che adagerete sulla spianatoria, la infarinate e una volta che avrete dato la forma, sarà già pronta per essere collocata nella teglia. Una volta messa nella teglia, fate dei buchi sulla base con i rebbi della forchetta. Ora cominciate a tagliare a fette non molto sottili le patate lesse e le adagiate sulla base, alternandole a fette di speck e provola a dadini. Coprite con l’altro disco che avete lavorato e preparato (sempre spessore 0.5 cm) e bucherellate anche questo con una forchetta. In forno per 30-35 minuti (però ricordo sempre che il tempo e la temperatura variano in base al forno che avete) a 180° e che l’appetito sia con voi!!!!!

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