Mmmm…Soft cup cakes con ghiaccia reale!

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Di Francesca R. Bragaglia

Colazione, merenda, fine pasto. Questi dolcetti ammorbidiscono anche il cuore più duro. E poi… La ghiaccia reale lì rende così paradisiaci. La ghiaccia reale é usata in pasticceria per decorare biscotti, torte, tortine e tanto altro. La consistenza può variare a piacere: se volete usarla come glassa e quindi più morbida, usate poco zucchero a velo. Se dovete decorare, maggiore sarà il quantitativo di zucchero a velo e direttamente proporzionale sarà la resa nella decorazione.

Per le tortine:
– 250 gr di farina autolievitante
– 250 gr di burro
– 250 gr di zucchero
– 4 uova
– 1 cucchiaino di lievito
– 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
– 1 pizzico di sale

Per la glassa:
– 150 gr di zucchero a velo vanigliato
– 1 albume
– 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
– amalgamare bene burro morbido e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e gonfio
– aggiungere al burro 2 uova per volta e la vaniglia
– aggiungere al composto la farina mescolata a sale e lievito
– con l’aiuto di un dosagelato collocare il composto nei pirottini di carta riempiti per 1/3. Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

– montate a neve l’albume con il succo del limone
– quando si é montato per bene aggiungete poco alla volta lo zucchero setacciato e continuate a montare con la frusta elettrica.

Potete aggiungere del colorante alimentare alla glassa o usarla al naturale arricchendola con frutta fresca, codine o altro. Potete spalmarla o con la spatola oppure distribuirla con la sac a poche.
Conservare i cup cakes in frigo per mantenere integra la loro morbidezza in un contenitore con il coperchio. La ghiaccia si mantiene per 4 giorni circa. Ma non credo che correrete questo rischio! 😉

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