Morbidosi muffin allo yogurt e mele. Dessert, colazione o merenda? Ardua scelta

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Di Francesca R. Bragaglia

Domenica passata a casa con un tempo non molto promettente… La sera cena casa di amici, ma cosa portare? Ecco che tra gli ingranaggi cerebrali si fa spazio con ampie gomitate l’idea di preparare qualcosa con quello che si ha in casa. Ed é scattato il gioco dello ‘svuota dispensa’. Bastano pochi ingredienti per creare una ricetta classica, forse un po adattata alle materie prime a disposizione. Ma sempre funzionale. Così funzionale e di successo che la foto é stata scattata prima che tutti i muffin prendessero il volo per saltare nella bocca dei miei amici cavie! Che hanno apprezzato! E ora basta parlare e veniamo a noi. Questi soffici muffin sono straordinari, digeribili, e se vogliamo anche light senza perdere il gusto! E come le ciliegie… Uno tira l’altro!
Ingredienti:
-250 gr di farina 00 (se ce l’avete integrale, perché non provare?)
-100 gr di zucchero
-2 cucchiaini di miele
-un vasetto da 125 gr di yogurt alla vaniglia
-2 uova intere
-80 gr di burro sciolto a bagnomaria (o se ne avete in casa 80 gr di margarina o olio di mais o girasole o olio di oliva per un gusto più deciso)
-un po di buccia di limone grattata
-2 mele gialle belle mature e zuccherine
-sale
-una bustina di lievito
-5 amaretti sbriciolati (per drenare il liquido che tira fuori in cottura la mela.
Preparazione:
-mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (anche gli amaretti)
-mescolare gli ingredienti liquidi
-unire delicatamente il composto secco a quello liquido e mescolare
-pulire le mele. Una verrà grattata e l’altra tagliata a pezzetti e tutte e aggiunte al composto
-preparare gli stampini e riempirli con il composto per due terzi
-infornare a 180 per 20-25 minuti (forno ventilato)
-una volta raffreddati, guarnire anno zucchero al velo.

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