gnocchi verdi

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Di Danila Alegiani

Gnocchi con patate rosse e pesto a modo mio
x 4 persone
fate lessare due patate medie rosse di pasta gialla, aggiungere farina quanto basta e impastare finche’ la pasta diventa morbida e non si attacca alle mani, scusate ma x me non è sempre possibile pesare mi accade di operare a occhio come diceva mia nonna, una volta impastato tutto ricordatevi che non dovra’ essere ne troppo morbida e ne troppo dura, intanto fate bollire l’acqua sul fuoco una volta buttati nell’acqua bollente ( e salata) vi accorgerete della loro cottura quando saliranno a galla,
per il condimento ho unito due salse un pesto classico di basilico alla genovese, e uno di spinaci freschi bolliti frullati insieme a parmigiano e noci,
lasciate il condimento unito in una pentola tipo wok, mentre scolate gli gnocchi nel condimento saltate con un po di acqua di cottura e il piatto è pronto servite caldi con formaggio a parte per chi non puo’ farne a meno, tipo me!!!

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