Mimosa Espressa

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Di Danila Alegiani

Non avevo tanto tempo e poi vi spiegherò perché,  ho cercato al meglio di riproporre in fretta frettissima una torta per la festa della donna che non necessariamente dev’essere per forza per la ricorrenza del 8 marzo.
Io ho fatto così prima di tutto preparatevi tutti gli ingredienti:
Per il pan di Spagna
5 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito
Procedimento separare i tuorli dagli albumi,  montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, dopp passare ai tuorli ben montati con lo zucchero, incorporare un po di farina e fecola e dopo di che piano piano aggiungere le chiare senza farle ammosciare cioè con una spotolina e un movimento verso l’alto e il basso incorporare il tutto alternando alla farina e fecola, infine velocemente mettere il cucchiaino di lievito, infornare a 180ºper il tempo sufficiente, appena sentite il profumo del dolce andate a bucare con uno stecchino da spiedino l’impasto se è umido lasciatelo ancora cuocere.
Per la crema preparare in un pentolino a fuoco spento i seguenti ingredienti:
3 bicchieri di latte
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
1 pezzo di buccia di limone solo la parte gialla, mescolare bene tutto con una frusta no elettrica accendete a fuoco moderato, girate ogni tanto appena sentite il fondo ruvido girate sempre senza lasciare la crema attaccarsi al fondo

Ora potete decorare, , fatto raffreddare tutto crema e pan di Spagna elaborate la mimosa espressa, tagliate in due parti il pan di Spagna sulla parte inferiore mettete tutta la crema, tagliare il disco superiore in piccoli piccolissimi quadrati, qui date libero sfogo al vostro estro, io li ho bagnati con un po di liquore e spolverizzati di zucchero a velo.
Pronta

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