Broccolo elegante e raffinato

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Di Danila Alegiani

Broccolo mio non ti temo, la fame fa brutti scherzi. ….
Cosa si fa con due broccoli romani!? Una delle mie paste preferite i sedanini
Ecco appunto li ho raccolti i broccoli dal mio orto visto che ancora è stagione.

Lavati bene e tagliuzzati in piccoli pezzi dopo di che li ho un po lessati per ammorbidire la loro polpa, in una Wok ho dorato uno spicchio d’aglio olio di oliva italiano extravergine, e ho aggiunto il broccolo lessato con un po di acqua di cottura, non ho buttato la loro acqua ora che è ricca di quello che hanno rilasciato ci cuocero la pasta,  ma ritorniamo al broccolo si è un po rosolato ed ho sfumato con un po di vino buono, ma quello che avevo disponibile, alla fine a parte ho fatto una delicata besciamella leggera giusto un po di latte burro sale farina e un pizzico di noce moscata,ho aggiunto la besciamella al condimento intanto che la pasta andava di cottura ho aggiunto un po di acqua di cottura e scolato la pasta al dente saltata due minuti è pronto…
A piacere un po di reggiano non guasta

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