Un combo per aperitivo: polpette con tonno e conchiglie. Alle zucchine!

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Di Francesca R. Bragaglia

Due preparazioni veloci e gustose. Un altro esempio di ri-cibo… ultimamente a casa mia è la politica alimentare che sta vincendo. Purtroppo mia madre per dei controlli non ha potuto mangiare per tre giorni frutta e verdura, lei che ne è ghiotta. Un affronto alla sua golosità. Mi si è intristita. Lei che dopo pranzo si divora una fetta di melone o addenta una pesca noce. Indovinate allora a chi è spettato l’arduo compito di cucinare e mangiare i fantastici prodotti della terra?
Sono diventata una zucchina ambulante. Tra tortini, ripiene di tonno e carne, spadellate… me le sogno la notte! Però sono così buone! Soprattutto quelle tonde che sono dolcissime e con cui ho realizzato un piatto di pasta semplicissimo che va bene come aperitivo freddo distribuito in cocottine, insieme a delle polpettine da servire sempre fredde realizzate con delle zucchine lessate e del tonno e cotte al forno. Una vera delizia accompagnata da un bianco fresco, anzi oserei delle bollicine (anche se non dobbiamo sgrassare, perché la cottura è ultra light!)
Pronti per le ricette? Viaaaa!

1) Conchiglie alle zucchine
Ingredienti (per 2 aperipranzo):
– 60 grammi di conchiglie (o il formato che più vi piace;
– 1 zucchina tonda;
– 1/2 cipolla bianca;
– acqua qb;
– sale qb;
– pepe qb.
– 3-4 foglie di basilico;
– 1 ciuffetto di prezzemolo.

Procedimento:
– Lessare la pasta quindi lasciarla sotto un filo d’acqua fredda e girarla ogni tanto così si raffredda meglio;
– Lavare, mondare la zucchina e tagliarla in quattro e fare delle fettine fini;
– Tagliare la cipolla a pezzettini e collocarla in una padella calda
dove si andrà a stufare con un filo d’acqua, quindi aggiungere le zucchine con il sale e il pepe, e il trito di basilico e prezzemolo (se avete la menta, provare per credere!). Coprire quindi  con un coperchio e farle cuocere, girando di tanto in tanto, fino a creare una cremosa poltiglia. Lasciare raffreddare.
– Condire la pasta con il sugo di zucchine e servire fredda

2) Polpette al forno con zucchine e tonno
Ingredienti (quante ne escono fuori è indicativo; dipende dalle dimensioni! Una tira l’altra!):
– 1 zucchina lessa;
– 5 fette di pancarré + un panino per hamburger raffermo;
– latte senza lattosio qb;
– 1 scatoletta di tonno (all’olio di oliva o naturale è indifferente, va comunque sgocciolato);
– 1 ciuffo di prezzemolo tritato:
– aglio in polvere qb;
– 2 cucchiai di parmigiano;
– sale qb;
– pepe qb;
– pangrattato qb.

Procedimento
– Ammollare il pane spezzettato nel latte Procedimento: ;
– Schiacciare con la forchetta la zucchina in una ciotola. Aggiungere il tonno sgocciolato, il trito di prezzemolo, il pepe, l’aglio in polvere, il parmigiano e mescolare;
– Unire al composto di tonno e zucchine il pane, il sale, un cucchiaio di pangrattato e formare delle palline grandi quanto noci (o delle polpette più grandi schiacciate). A questo punto passarle nel pangrattato( una volta formate le polpette rimangono umide e morbide, pertanto no  serve l’uovo per impanarle, basta solo rotolarle nel pane grattugiato) e disporle in una teglia foderata di carta da forno spennellata di olio evo;
– Collocarle in forno ben caldo a 200 gradi per 15 minuti e voilà pronte!
Fredde con la glassa d’aceto, nature o con la maionese, sono sempre speciali! E buon aperipranzo/apericena!

Missione Gusto

4 thoughts on “Un combo per aperitivo: polpette con tonno e conchiglie. Alle zucchine!

      1. Sono felice! Grazie. Posso suggerirti di cominciare da I tempi andati e i tempi di cottura? È quello che ti permette di conoscermi un po’ meglio e di capire il senso di alcune delle mie ricette. È divertente e commovente insieme. USA e Jet invece è la storia dei nostri viaggi in America in chiave più umoristica e le ricette sono in entrambi molto interessanti.

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