Di Francesca R. Bragaglia

Cosa ci fa quel triste riso avanzato rinchiuso in quel soffocante contenitore nel frigo??? Trasformatelo in deliziosi supplì. Basta un uovo, del parmigiano, del pangrattato, della mozzarella o del formaggio a pasta filata e olio per friggere di buona qualità.
Collocate il riso in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano e pochissimissimo pangrattato così l’impasto non si attacca molto alle mani. Formate delle palline da tennis e fate un buco al centro con il dito e collocateci un cubetto di formaggio e rimodellatelo o mantenendo la forma a palla od ovale e passateli nel pangrattato. Mettete un bel po’ di olio nella padella e fategli raggiungere la temperatura… e friggete! Mangiateli belli caldi, fumanti e filanti accompagnati da quel prosecco di cui vi parlavo prima! E che gusto!