Di Francesca R. Bragaglia

La bellissima cru dell’Aglianico dell’ azienda vitivinicola di Paupisi, riserva 2007 e 15% vol. Un rosso rubino che sull’unghia ha dei riflessi aranciati che non sono sintomo in questo caso di decadimento, anzi é un vino che a distanza di qualche anno non ha perso carattere e potremmo dire che col tempo lo sta acquistando. Affinato per 18 mesi in legno di rovere ha note sinfoniche di frutta secca, boisè, cacao, torrefazione, frutta rossa e spezie. Si accompagna splendidamente a piatti di carne raffinati, a formaggi molto stagionati con mostarde e miele, a primi piatti a base di cacciagione. Veramente buono. Un capolavoro.